煮猪皮的方法

1、先把猪皮放在热水中，加入适量的料酒或者白酒去腥，再煮大约五分钟，捞出后趁热用刀把猪皮上的肥油刮掉，这样会减少猪皮的油腻感。

2、把刮干净油脂的猪皮切成长条，卷成肉卷，用棉线绑好，放在一边备用。

3、锅中加入少许的食用油，开中小火预热，放入20克冰糖，慢慢炒出糖色，把卷好的猪皮卷放进来煸炒上色，再加入少许的八角、花椒、香叶、姜片、蒜片，翻炒片刻加入一瓶啤酒，搅拌均匀后加入一勺生抽和一勺老抽，少许的食盐和五香粉去腥，盖上锅盖中小火焖40分钟左右。

4、时间到以后把猪皮卷夹出来放在盘中，稍微晾晾后用刀切成筷子粗细的长条，再次放到盘中备用。

5、取一个小碗，加入少许的淀粉和清水，勾兑成淀粉水备用，把料汁中的大料捞出去丢掉不要，开中火再次煮沸，加入刚刚兑好的淀粉水，边加边搅拌，喜欢吃辣的这个时候可以加少许的辣椒段，煮至汤汁浓稠后就可以关火。

6、趁热将料汁浇在猪皮卷上，撒上少许的小葱花或者香菜末。

猪皮 放在 切成 淀粉 备用