您当前的位置:首页 > 精选问答

隔水炖的好处与坏处是什么

时间:2022-09-05 12:00:06

1、隔水炖好处在于能保住炖品元气不被挥发、炖品的营养结构不被破坏,炖出来的食品汤汁浓醇,汤色清澈,骨酥肉嫩,鲜味浓郁。隔水炖没什么坏处,但用时较长,不是所有食材都适合。

2、隔水炖是将原料放入陶制的容器内,加盖,再将容器放入装水的锅内(水位在容器口以下),盖上锅盖,用文火长时间加热,把原料炖熟。

3、隔水炖使菜肴保持原料原来的色彩,汤质清澈,汤汁鲜美,肉质酥烂。适用于制汤菜。

原料 不被 容器 清澈 放入

最新文章