燕窝的烹饪方法
时间:2022-09-02 04:21:54
1、鸡汁燕窝。原料:燕窝25克。熟火腿丝15克、绿色蔬菜25克。精盐2克。味精1.5克、高级清汤500克、熟鸡油5克。制作过程:将燕窝用温水浸涨后,拣去燕毛杂质,用温水漂洗干净,放进品锅加沸水焖5分钟,漠去水后,再用沸水焖约10分钟,连续3至4次,使燕窝浸涨至绵糯,然后放在容器内放上火腿丝和焯熟的蔬菜。将炒锅置于火上,放入高汤,加精盐、味精,定味后倒入装有燕窝的容器内,最后淋鸡油即成。
2、洋参鸡汤炖燕窝。用料:燕窝3克,清鸡汤1碗,西洋参(花旗参)3克,冰糖30克。做法:燕窝用温水发透,镊去绒毛,撕成条状。西洋参浸透洗透,斜向切片。将燕窝、清鸡汤、西洋参放进炖盅,盖上盅盖,隔水炖之。用中火炖1.5小时后加入冰糖,再用小火炮30分钟即可。炖好取出,温后服用。
3、冰糖杞圆炖燕窝。用料:燕窝3克,枸杞子6克,桂圆肉6克,冰糖30克。 做法。燕窝用水浸透,镊去燕毛,撕成条状。枸杞子、桂圆肉淘洗干净。将燕窝、枸杞子、桂圆肉连同1碗沸水倒进炖盅,炖盅加盖,隔水炖之。待锅内水开后,先用中火炖l小时,加入冰糖后再用小火炖1小时即可。炖好后取出,温后服食。
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