香甜幼滑顺德双皮奶正宗做法
时间:2022-09-01 15:26:27
1、用料:水牛奶(或者全脂牛奶)一斤(500ml)、蛋清三个大号的鸡蛋、糖随意(3大勺左右)。
2、首先第一步煮牛奶,煮到牛奶锅旁边有点冒泡就可以关火,把牛奶倒在碗中,静止一下,待到奶皮出来了。
3、分好蛋清好,加入砂糖,搅拌均匀,不用很大力,轻轻搅匀,用牙签小心的挑开奶皮,把牛奶倒进蛋清里,把奶皮留在碗中。
4、把牛奶和蛋清搅拌均匀,这时候可尝一下味道,是否够甜,把牛奶混合物过滤一下,如果看到结块的蛋清可以在滤网中结合牛奶搅匀。
5、把牛奶倒回有奶皮的碗中,这时会看到底层的奶皮浮起来,包上保鲜膜,大火蒸上10分钟。
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